市場信息報（記者：張基軍）
當前防控新冠肺炎已成為國人的首要任務。人們自然把目光聚集到疫情重災區(qū)湖北省、武漢市。由于武漢市許多餐飲企業(yè)已暫停營業(yè)，導致武漢部分方艙醫(yī)院、隔離點缺乏餐飲供應，配餐需求急迫。這時，一個亮眼的煲仔飯機器人出現了。煲仔飯機器人在武漢投入使用，在隔離點為醫(yī)護和隔離人員免費提供煲仔飯配餐服務。無人化出餐可以減少人員接觸、降低傳染風險，能很好地滿足隔離點的配餐需求。
科技能夠為我們提供方方面面強有力的支撐。有了重要的各種基礎保障，我們就一定能打贏這場疫情阻擊戰(zhàn)。由這個煲仔飯機器人，記者想到了人工智能，想到了商業(yè)化AI人工智能應用產品研發(fā)，打造智慧食堂、智能便利店、智能人臉閘機等場景智能化改造的完整解決方案，并成為業(yè)界新銳的浙江云澎科技有限公司。
近日，該公司的董事長劉浙東先生接受了本報記者的專訪。
劉浙東董事長說，在這個科技發(fā)展快過你的想象力的時代，任何行業(yè)都會受到影響而產生變革，企事業(yè)單位、機關、廠礦、學校、部隊等的食堂也不例外，雖然食堂在餐飲行業(yè)歷史悠久，口碑也是褒貶不一，但食堂+高科技就出現了新效果，高效、快速、放心。那些在食堂沒出現過的詞語也都輕松加入新食堂的概念里。智慧食堂，就是指科技+智慧融入食堂后，相比較傳統食堂的一種新稱謂。
浙江云澎科技有限公司（下簡稱“云澎科技”）坐落于浙江省金華市婺城區(qū)北二環(huán)西路3739號浙師大網絡經濟創(chuàng)業(yè)園2號樓，于2017年9月7日成立，注冊資金1000萬元。云澎科技是一家商業(yè)化AI人工智能應用產品研發(fā)商，打造了智慧食堂、智能便利店、智能人臉閘機等場景智能化改造的完整解決方案，其中涉及的各類AI產品均為該公司自主研發(fā)。產品上線1年以來，已涵蓋全國多個省市，甚至傳播海外，已經有來自日本、俄羅斯、韓國、澳大利亞等國的多家意向客戶。
云澎科技自成立以來，堅持“AI先行，智慧引領”的理念，不斷突破，不斷創(chuàng)新，目前正處于高速、穩(wěn)定的發(fā)展階段，已獲得12項軟件著作權、4項發(fā)明專利、5項實用新型專利，6項外觀專利，并已取得ISO9001證書，相繼被評為3A級信用企業(yè)、浙江省質量誠信雙優(yōu)企業(yè)、政府采購優(yōu)秀供應商等光榮稱號，并于2019年被評為浙江省科技型中小企業(yè)。
值得關注的是，云澎科技同時關注環(huán)境衛(wèi)生，現已打造出人工智能自動分類垃圾桶等相應產品，并在不斷完善升級中，勢必盡全力實現AI產品真正造福于民的目標，為國家環(huán)境衛(wèi)生工作盡一份綿薄之力。
云澎科技AI產品一直受到省市各領導的關注。2019年9月27日，云澎科技在杭州打造出首家智慧養(yǎng)老食堂后，受到國家民政部黃樹賢部長、浙江省王文序副省長、浙江省民政廳王劍侯廳長、浙江省委常委杭州市委書記周江勇、杭州市副市長王宏等各級領導的關注和支持。
劉浙東董事長說，云澎科技認真學習、領會習總書記對人工智能發(fā)展的指示精神，從保障和改善民生、為人民創(chuàng)造美好生活的需要出發(fā)，推動人工智能在人們日常工作、學習、生活中的深度運用，創(chuàng)造更加智能的工作方式和生活方式。
記者了解到，隨著我國高等教育事業(yè)的迅猛發(fā)展，全國的普通高校已達2845所，全國高校師生達3559萬，加上中小學，更是達到了驚人的數字；隨著不斷改善的市場準入環(huán)境、市場競爭環(huán)境、市場消費環(huán)境，市場活力持續(xù)激發(fā)，投資創(chuàng)業(yè)保持良好發(fā)展勢頭，全國企業(yè)高達1743.97萬家，其中大中型企業(yè)有45萬家，占比2.6%，大中型企業(yè)人數達到了18532萬人；有關資料顯示，國家機關單位、政黨、社會團體、事業(yè)單位共計253.9萬個，人數總計1460萬人，機關食堂的數量不可計量……
而相應的食堂、餐廳不可勝數，單位、學校的食堂基本為傳統食堂的運維模式，在運作中都面臨著各種各樣的問題：
消費者在就餐中面臨多次排隊，包括選菜、結算等環(huán)節(jié)，無形中增加人流負擔，容易導致擁堵、混亂無序等現象。此外，傳統模式人工計價收銀耗時長、排隊久、容錯率低，運營者還面臨運維成本高、運營數據混亂、營業(yè)額難以提升等系列問題……種種弊端，給運營者、消費者都造成一定程度的壓力。
云澎科技公司董事長劉浙東是一位多次創(chuàng)業(yè)者。2017年9月成立云澎科技公司，并組建團隊，與浙江師范大學開展合作，于2018年5月研發(fā)了一款基于AI圖像識別系統的智能結算餐臺，理論上在深度學習后能識別市面上所有餐盤，2018年10月，智慧食堂智能結算項目落地金華市政府。2019年初推出“菜品識別”，餐臺能直接識別菜品，并在全國多個省市落地，比如合肥電力、蚌埠電力、宜興電信、山東高速等。
云澎科技自主研發(fā)的產品“云澎智能結算餐臺”能有效解決傳統食堂存在的結算效率低下等問題。產品使用AI圖像識別技術和人工智能深度學習算法，能直接識別菜品，并自動計價結算，支持人臉支付、手機支付、刷卡支付等。產品擁有強大的后臺，便于各項數據的統計和分析，在實現有效降低運營成本、提高食堂效率的同時，給用餐者提供極致的就餐體驗，給商家提供深度營銷服務。
云澎科技的智慧食堂，從智能結算（智慧收銀）、營養(yǎng)數據分析、食品安全追溯、智慧后廚、垃圾自動分類、后臺管理等方面提供了一整套的解決方案。
云澎智能結算餐臺，自選餐廳領域的全新改造方案，打造智能化，極富科技體驗感的現代餐廳。
1、打菜模式
◆傳統食堂
傳統窗口模式：就餐時需要在多個窗口分別排隊選菜，由服務員挨個打菜，多次排隊需要多次結算，麻煩且浪費時間，體驗感較差。
打菜分量缺少標準：服務員打菜分量缺少統一標準，多少憑自身喜好，不能做到公平起見，菜打多了，習慣性減少，菜量不多只少。
◆智慧食堂
自選模式：用餐者自由選取，出品、選餐分離，緩解高峰期菜品出品壓力，有效緩解排隊擁堵及打菜標準問題。
菜品按份供應：菜品按份打好，顧客自由選取。
2、結算模式
◆傳統食堂
人工收銀：依賴人工收銀，靠收銀人員心算或數餐具逐個計價，速度慢、易出錯，容易引發(fā)糾紛。
用餐時間集中，人流量大：選餐、支付等環(huán)節(jié)常造成擁堵現象
◆智慧食堂
智能結算：智能結算取代人工結算，節(jié)省人工，減少運營成本。升級收銀通道，無需人工；智能結算餐臺自動識別菜品，準確率99.6%以上；自動計價，每小時結算千人，相當于三位服務員。
結算速率快，有效緩解排隊擁堵現象。
3、支付方式
◆傳統食堂
人工掃碼支付、刷卡支付。
◆智能食堂
支持多種支付方式，適應各種場景：支持人臉支付、手機支付、刷卡支付等市面上主流的支付方式，適應各種場景，如學校、企事業(yè)單位、醫(yī)院、工廠等的食堂；針對特殊的食堂可靈活應對，如固定收費，會員補貼，針對醫(yī)院醫(yī)護人員/病患的“在線點餐+保溫柜”的食堂模式等。
據介紹，智慧食堂具有顯著地技術特點：AI圖像識別技術，深度學習，神經網絡，人臉識別，物聯網傳感，移動支付，大數據分析等。菜品一次學習終身使用。SaaS架構，輕量化管理：使用操作簡單，可以通過遠程隨時批量修改，如增加品類、調整售價只需在后臺錄入/修改菜品信息即可。
而且與傳統食堂需要額外定制點餐系統、門禁，價格高昂等相比，智慧食堂同一系統可配置。
傳統食堂無營養(yǎng)數據分析，食品安全追溯難，而智慧食堂可搭配。
營養(yǎng)數據分析，關注飲食健康：后臺涵蓋幾萬種菜品配方庫，覆蓋全國各大菜系；建立菜品營養(yǎng)標簽，讓三大營養(yǎng)素、微量元素等營養(yǎng)成分數字化呈現；與專業(yè)的營養(yǎng)機構合作，為消費者提供膳食建議。
中小學食堂/養(yǎng)老食堂：在學校食堂或智慧養(yǎng)老食堂，家人可在微信小程序實時查看孩子/老人吃了什么，實時關注營養(yǎng)健康。
食品安全是事關人體健康的公共衛(wèi)生問題，降低疾病隱患，防范食物中毒是食品安全工作的重中之重，云澎科技通過數字化的方式打通上下游數據鏈，能有效追蹤食物來源及去向，食品安全更有保障。
通過就餐記錄，可關聯每個菜品，食品安全追溯，變得更快捷和精準。
傳統食堂后廚安全衛(wèi)生監(jiān)督困難，需要專員負責，費時耗力。
云澎科技智慧食堂，可搭配后臺AI監(jiān)測系統，實施查看后廚運作情況及菜品情況，如后廚工作人員穿戴是否違規(guī)、在運送菜品托盤時是否有不正當操作等等，便于查詢并及時處理突發(fā)事件，讓管理更為簡易。同時，衛(wèi)生、健康工作更為到位和深入。
垃圾分類是環(huán)保建設的一項重要工程，2020年將全面推進垃圾分類建設。該公司同時關注垃圾分類問題，有了圖像識別的沉淀，他們的研發(fā)團隊研發(fā)出一款AI自動分類垃圾桶。
可以實現垃圾自動分類、垃圾自動壓縮、垃圾聯網管理等。
傳統食堂運營數據混亂，數據統計難。而云澎商戶管理平臺，可有效解決這一難題。
餐廳運營管理人員可在商戶管理平臺實時查看實時數據、營業(yè)數據、占比分析等，實現在線進行訂單管理、菜品管理，支持在售商品價格調整、上下架操作，支持修改售價及會員價格，可增減員工賬戶。支持各項數據導出，如當日數據、各個食堂消費數據、會員數據等。
采訪期間，劉浙東董事長介紹說，依據相關數據，中國總共有500萬家小超市、百貨店、便利店、雜貨店、小賣部等銷售零售日常用品的店鋪。這些店鋪也基本采用傳統的結算模式，其收銀、理貨、記錄、統計等都由人工完成，效率低下，顧客體驗不佳。隨著科技的發(fā)展，人工智能及其相關應用的推進，傳統結算模式勢必將迎來新一輪的改造。
為了積極響應國家關于大力發(fā)展人工智能的政策，大力推進、創(chuàng)新我國AI應用產品，為人們創(chuàng)造更加便捷、健康的生活方式和工作方式，云澎科技公司在團膳、零售等領域不斷進行智慧產品的研發(fā)，致力于打造真正便民的智能化場景。
采訪即將結束時，劉浙東董事長告訴記者，“我們已經打造出了智慧餐廳、智能便利店、智能面包店、智能門禁/閘機等系列智慧化場景的改造方案，并推出相應場景更多的AI產品，如自動送餐機器人、自動收納機器人等。在垃圾分類、水道檢測等領域，我們也正在研發(fā)如智能分類垃圾等產品，不日即可上線。我們云澎科技愿意為為國家人工智能以及環(huán)保衛(wèi)生工作盡一份綿薄之力。”
習近平總書記強調，人工智能是新一輪科技革命和產業(yè)變革的重要驅動力量，加快發(fā)展新一代人工智能是事關我國能否抓住新一輪科技革命和產業(yè)變革機遇的戰(zhàn)略問題。要深刻認識加快發(fā)展新一代人工智能的重大意義，加強領導，做好規(guī)劃，明確任務，夯實基礎，促進其同經濟社會發(fā)展深度融合，推動我國新一代人工智能健康發(fā)展。
國家《新一代人工智能發(fā)展規(guī)劃》就是為搶抓人工智能發(fā)展的重大戰(zhàn)略機遇，構筑我國人工智能發(fā)展的先發(fā)優(yōu)勢，加快建設創(chuàng)新型國家和世界科技強國，按照黨中央、國務院部署要求制定的。
我們祝愿云澎科技公司面對新形勢新需求，牢牢把握人工智能發(fā)展的歷史機遇，搶占先機，做引領人工智能發(fā)展新潮流的弄潮兒，更好地服務國家經濟社會的發(fā)展。
